Ob beim Kaffeekauf im Café oder online – jeder erlebt oft die Situation, dass der Kaffeebeutel prall gefüllt ist und sich anfühlt, als würde Luft austreten. Viele Menschen glauben, dass diese Kaffeesorte verdorben ist. Ist das wirklich so?
Um eine Antwort auf das Problem Blähungen zu finden, hat Xiaolu zahlreiche Bücher studiert, im Internet nach relevanten Informationen gesucht und auch einige Baristas konsultiert.
Während des Röstvorgangs produzieren Kaffeebohnen Kohlendioxid. Zu Beginn haftet Kohlendioxid nur an der Oberfläche der Kaffeebohnen. Mit zunehmender Röstung und längerer Lagerung wird Kohlendioxid allmählich von der Oberfläche freigesetzt und unterstützt die Verpackung.
Darüber hinaus hängt die Kohlendioxidmenge eng mit dem Röstgrad des Kaffees zusammen. Je höher der Röstgrad, desto mehr Kohlendioxid geben Kaffeebohnen in den meisten Fällen ab. 100 g geröstete Kaffeebohnen können 500 ccm Kohlendioxid produzieren, während vergleichsweise schwach geröstete Kaffeebohnen weniger Kohlendioxid ausstoßen.
Manchmal kann die Freisetzung großer Mengen Kohlendioxid die Verpackung von Kaffeebohnen durchbrechen. Aus Sicherheits- und Qualitätsgründen ist es daher notwendig, Wege zu finden, Kohlendioxid freizusetzen, ohne dass die Kaffeebohnen übermäßig mit Sauerstoff in Berührung kommen. Daher verwenden viele Unternehmen Einweg-Ablassventile.
Bei einem Einweg-Auslassventil handelt es sich um eine Vorrichtung, die nur Kohlendioxid aus einem Kaffeebeutel abgibt, ohne dass externe Luft in den Beutel gelangt. Dadurch kann die Verpackung der Kaffeebohnen nur ein- und nicht austreten, um die Qualität des Kaffees sicherzustellen.
Durch die Freisetzung von Kohlendioxid geht auch etwas von dem Aroma der Kaffeebohnen verloren, sodass diese frischen Kaffeebohnen im Allgemeinen nicht zu lange gelagert werden können, selbst wenn die Qualität des Einweg-Auslassventils gut ist.
Andererseits gibt es auf dem Markt einige sogenannte Einweg-Auslassventile, die nicht „einseitig“ funktionieren und teilweise eine sehr geringe Haltbarkeit aufweisen. Daher müssen Händler sie vor dem Gebrauch ständig testen, und Sie müssen auch beim Kauf von Kaffeebohnen besonders vorsichtig sein.
Neben Einweg-Ablassventilen verwenden manche Unternehmen auch Desoxidationsmittel, die gleichzeitig Kohlendioxid und Sauerstoff entfernen und gleichzeitig einen Teil des Kaffeearomas absorbieren. Das Aroma des so erzeugten Kaffees schwächt sich ab, und selbst bei kurzer Lagerung kann es zu einem Gefühl von „zu lange gelagertem Kaffee“ kommen.
Zusammenfassung:
Das Aufblähen von Kaffeeverpackungen wird durch die normale Freisetzung von Kohlendioxid in Kaffeebohnen verursacht, nicht durch Faktoren wie Verderb. Wenn es jedoch Situationen wie platzende Beutel gibt, hängt dies eng mit der Verpackungssituation des Händlers zusammen und sollte beim Kauf beachtet werden.
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Veröffentlichungszeit: 28. November 2023
