Kann man gerösteten Kaffee sofort aufbrühen? Ja, aber nicht unbedingt, weil er schmeckt. Frisch geröstete Kaffeebohnen durchlaufen eine Ruhephase, in der Kohlendioxid freigesetzt wird und der Kaffee sein bestes Aroma entfaltet. Wie also lagert man Kaffee? Wir denken oft an Kaffeebeutel, aber haben Sie sich die Verpackung der Kaffeebohnen schon einmal genau angesehen? Ist Ihnen schon einmal das weiße oder durchsichtige Ventil auf der Rückseite oder Innenseite des Kaffeebeutels aufgefallen? Oder haben Sie es gesehen und es war Ihnen egal? Denken Sie nicht, dass dieses Ventil überflüssig ist, nur weil es so klein ist. Tatsächlich ist dieses kleine Ventil das Geheimnis über Leben und Tod der Kaffeebohnen.
Dieses Ventil wird als „Kaffeeauslassventil“ bezeichnet und ist ein Einwegventil. Es trägt entscheidend dazu bei, dass Ihr frischer Kaffee länger frisch bleibt. Das Einwegventil im Kaffeebeutel verhindert den Luftrückfluss. Kurz gesagt: Das Einwegventil hat zwei Funktionen: Zum einen leitet es das Gas im Beutel ab und zum anderen verhindert es das Eindringen von Außenluft. Im Folgenden werden diese beiden Funktionen und ihre Funktionsweise im Wo-Einlassventil vorgestellt.
1. Auspuff,
Grüne Kaffeebohnen enthalten Säuren, Proteine, Ester, Kohlenhydrate, Wasser und Koffein. Beim Rösten grüner Kaffeebohnen bei hohen Temperaturen entsteht durch eine Reihe chemischer Reaktionen, beispielsweise die Maillard-Reaktion, Kohlendioxid. Im Allgemeinen machen Kohlendioxid und andere flüchtige Gase, die von gerösteten Kaffeebohnen freigesetzt werden, 2 % des Gewichts der gesamten Kaffeebohnen aus. 2 % der Gase werden langsam aus der Faserstruktur der Bohnen freigesetzt. Die Freisetzungszeit hängt vom Röstverfahren ab. Da Kaffeebohnen selbst Kohlendioxid abgeben, werden geröstete Kaffeebohnen in versiegelten Beuteln aufbewahrt, die sich mit der Zeit ausbeulen. Dies ist der sogenannte „aufgeblasene Beutel“. Das Einweg-Ablassventil hilft dabei, diese inerten Gase rechtzeitig aus dem Beutel zu entfernen, sodass sie die Kaffeebohnen nicht oxidieren und ihre Frische erhalten bleibt.
2.die Luft isolieren,
Wie isoliert man die Luft beim Ablassen? Ein Einwegventil unterscheidet sich von einem herkömmlichen Belüftungsventil. Bei Verwendung eines herkömmlichen Belüftungsventils kann beim Ablassen des Gases aus dem Verpackungsbeutel auch Luft von außerhalb des Verpackungsbandes in den Beutel gelangen. Dies zerstört die Versiegelung des Verpackungsbeutels und führt zu einer weiteren Oxidation des Kaffees. Durch die Oxidation der Kaffeebohnen verflüchtigt sich das Aroma und die Zusammensetzung verschlechtert sich. Ein Einweg-Abluftventil hingegen nicht. Es saugt das Kohlendioxid rechtzeitig aus dem Beutel ab und verhindert so das Eindringen von Außenluft. Wie wird also verhindert, dass Außenluft in das Band gelangt? Das Wo-Einlassventil verdeutlicht sein Funktionsprinzip: Erreicht der Luftdruck im Beutel einen bestimmten Wert, öffnet sich das Ventil des Einweg-Abluftventils, um das Gas aus dem Beutel abzulassen, bis der Luftdruck unter den Wert des Einwegventils fällt. Das Ventil des Einwegventils schließt sich, und der Verpackungsbeutel ist wieder dicht.
Daher kamen wir zu dem Schluss, dass die Einseitigkeit des Kaffeeauslassventils seine grundlegendste und zugleich fortschrittlichste Anforderung ist. Wenn die Kaffeebohnen stärker geröstet werden, ist der Auslasseffekt stärker und das Kohlendioxid wird schneller freigesetzt.
Veröffentlichungszeit: 29. August 2022
